おいしいレシピ・秋

さつまいもは寒さに弱く、また水を嫌うので冷蔵庫での保存は避けましょう。
新聞紙に包んで室内で保存しましょう。

皮の近くに食物繊維は集中しています。また皮にはカルシウムも豊富なので、できればきれいに洗って皮のまま調理するか皮は薄くむくよう心がけましょう。アクが強く切り口がすぐ黒く変色するので、切って調理する場合は、切ったさつまいもをすぐに水にさらします。