食品ロス（フードロス）を減らそう！

日本では、年間約2500万トンと非常に多くの食品廃棄物が発生しております。
そして、本来食べられたはずの食品廃棄物、食品ロスと呼ばれる「食べ残し」「賞味期限・消費期限切れ」「過剰除去」による廃棄が推定で600万トンも発生しています。

家庭から出る食品ロスは、次のような原因があります。

1. 調理に使い切れずに捨てられたもの（買いすぎ）
2. 賞味期限・消費期限が切れて捨てられたもの（期限切れ）
3. 調理のときに食べられる部分が捨てられたもの（過剰除去）
4. 食べきれずに捨てられたもの（食べ残し）
5. その他の理由で捨てられたもの

日本では、本来食べられたはずなのに捨てられてしまった「食品ロス」が、2018年度（平成30年度）で600万トンも発生しています。
（農林水産省及び環境省「平成30年度推計」）
この食品ロスの発生量を日本人ひとり当たりで換算すると、お茶碗一杯分（約130グラム）の食べ物が「食品ロス」として毎日捨てられている計算になります。
これは、世界中で飢餓に苦しむ人々に向けた世界の食糧援助量（平成30年で年間約420トン）の約1.4倍に相当します。

600万トンの食品ロスのうち、約46パーセントの276万トンは、一般家庭から発生しているものです。
（農林水産省及び環境省「平成30年度推計」）
ご家庭からの食品ロス量は2017年度（平成29年度）の284万トンから約8万トン（約8パーセント）減少して276万トンでした。
事業者からの食品ロス量は2017年度（平成29年度）の328万トンから4万トン（約1.2パーセント）減少して324万トンでした。
これは、食品ロス量の推計を開始した2012年度（平成24年度）以降で最少となりました。

食品ロスの削減の推進に関する法律が、令和元年10月1日に施行されました。
この法律では、国・地方自治体、事業者の責務だけではなく、消費者の役割も規定されています。
消費者の役割としては、「食品ロスの削減の重要性についての理解と関心を深めるとともに、食品の購入又は調理の方法を改善すること等により、食品ロスの削減について自主的に取り組むよう努めるものとする。」とされています。
また、食品ロスの問題については2019年9月に国際連合で採択された「持続可能な開発のための2030アジェンダ」（SDGs）のターゲットの1つにもなっており、2030年までに世界全体の1人当たりの食品の廃棄を半減させるとの目標が設定されています。

食品ロスの削減の推進に関する法律により、10月は「食品ロス削減月間」、10月30日は「食品ロス削減の日」と定められています。
この時だけに限らず、お店やご家庭での食品ロス削減に心がけてください。

新型コロナウィルス感染拡大防止のため、自宅待機や在宅勤務が続き、外食を控えてご家庭で食事をする機会が増えていますよね。
毎回の食事の支度は大変だと思いますが、こんな時だからこそ、あらためて食品ロス削減について考えてみませんか。

家庭から出る食品ロスの原因は、上記の通り「買いすぎ」、「期限切れ」、「過剰除去」、「食べ残し」、「その他」の5つです。これらの原因は、それぞれ関連しています。たとえば、「買いすぎ」してしまった食品は、消費期限・賞味期限のチェックがもれて「期限切れ」になってしまったり、傷み始めてしまって「過剰除去」しなければならなくなったりします。また、「買いすぎ」た食材を使い切るためにたくさん料理してしまうと、「食べ残し」も出やすくなります。

まずは「買いすぎ」ないように気を付けるとともに、買ってきた食材については計画的に消費するよう心がけましょう。
なお、「期限切れ」についてですが、食品の期限表示である「消費期限」と「賞味期限」は意味が違います。ぜひ、下記の農林水産省のリンクを参照してください。

また、これを機に、賞味期限が長く保存のきく食品を「買いすぎ」にならない程度に、少しだけ多めに購入して災害時の非常食としてローリングストックしてみてはいかがでしょうか。ぜひ、下記の内閣府のリンクを参照してください。
また、食品ロス削減のための施策が各省庁から出されています。
下記の「各省庁からのお知らせ」をクリックしてページ下部に移動して確認してみてください。

防災備蓄品が廃棄されないようローリングストックしましょう。

食品ロスを減らすためには、次の4つのことに気を付けましょう。

値段が安いからといって食材を買いすぎたり、在庫があることを忘れて同じ食材を買ってしまったりすることは、結局食材を使い切らずに廃棄してしまう原因につながります。

【チェックポイント】

1. 買い物前に家にある食料品の種類・量を確認する。
2. 今日必要な分を買うために買い物メモなどを作成する。
3. バラ売りや小量パック、量り売りなどを利用して使い切れる量を購入しましょう。
4. 地元でとれた野菜や旬の食材を使いましょう。

買い物のときに気を付けても保管方法を間違えたら賞味期限・消費期限前に捨てなければならなくなります。
保管方法の把握や保管場所の管理をして、食材の無駄をなくしましょう。

【チェックポイント】

• 食品ごとに適切な食品保管方法を理解。
• 冷蔵庫の中を常に整理し、食品の種類・量を把握しやすい環境を作る。
• 賞味期限、消費期限を把握し、期限切れが発生しないようにする。
• 賞味期限切れになったとしても、五感を活用して食品を確認し、使える場合は使い切る。

【チェックポイント】

1. 食べる人の適量をきちんと把握して料理するように心がける。
2. 使い切れなかった食材は、きちんと保管して早めに使い切りましょう。
3. 残った料理もリメイクレシピを活用して、うまく使い切りましょう。

【チェックポイント】

1. 出された食事はきちんと食べ切るように努力する。
2. 外食時は、食べきれる量を注文する。

「まちだ☆おいしい食べきり協力店」とは、量り売りやばら売り、小盛メニューの設定など食品ロス削減に関する具体的な取り組みを行っている事業者（店舗）を町田市が認定したものです。
必要な分だけを購入できたり、食べきれる量で注文ができたりします。
ぜひ、ご利用してみてください。

外食時において、自発的に注文をしない「結婚披露宴」や「宴会」などでの食べ残しが非常に多い傾向にあります。
特に宴会時における1食（1人）あたりの食べ残し量は、約150グラムと出された料理の2割に相当する量を残している状況です。

宴会で”食べ残し”を出さないために、次のような行動を心掛けましょう！

1. 出席者に応じて、適切な量の料理を注文しましょう！
2. 宴会開始前に「おいしく食べ切ろう」の声掛けをしましょう！
3. お開き前（中締め前）に、席に戻って料理を食べ切る「食べきりタイム」を作りましょう！
4. 食べ切れない料理は、仲間で分け合いましょう！
5. 目指すは完食!!でも食べ過ぎ、飲み過ぎにも注意です！ごみと身体のダイエットを心掛けましょう！

市内各所でフードドライブが開催されています。
詳細は下記リンクを参照してください。

新型コロナウィルス感染症の対策のため「3つの密」の回避や「人と人との距離の確保」など、引き続き日常の行動での配慮が重要です。
「新しい生活様式」の中での食事や食品ロス削減の工夫を実践していきましょう。
詳細は、下記消費者庁のホームページを参照してください。