食品ロス削減講座「使い切り料理教室」

オザワエイコ先生

手作り調味料研究家
オザワエイコ先生

【プロフィール】
自分で育てた食材を使った自家製調味料の試作をライフワークとし、みそ、しょうゆ、塩麹、甘酒などの発酵調味料のほか、果実酒、ジャム、シロップなどのフルーツレシピ、梅干しやラッキョウ漬け、ぬか漬けなどの保存食レシピを得意とする。自家製調味料のレシピを伝えるため、調味料専門の料理教室「かもしラボ」をスタートし、これまでに、延べ5000人にレッスンしている。著書に『だからつくる調味料』（ブロンズ新社）、『無印良品「発酵ぬかどこ」徹底活用術』（新星出版社）、『まいにち発酵ごはん』（ナツメ社）がある。