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楽しく節電　町田産野菜を使ったあったかメニュー

更新日：2012年3月8日

家族団らんで冬も楽しく節電しましょう。芯から身体が温まる料理をご紹介します。
町田産野菜を使って市内在住のシニア野菜ソムリエ武田由季さんが作りました。あなたも試してみませんか。

ポトフの写真野菜たっぷりポトフ（西洋おでん）〔食材提供JA町田市〕

野菜たっぷりポトフ（西洋おでん）

作り方イメージ

キャベツはケーキのように4等分に切り分ける。たまねぎは皮を剥いて8等分のくし切りに、人参とじゃがいもは食べやすい大きさの輪切りにする。ソーセージは下ゆでして油を切っておく。
鍋に（1）の野菜を隙間なく詰めて、水・白ワイン・スパイス類を加えて中火にかける。（水は野菜が隠れるくらいからたっぷり、鍋の大きさにあわせて調整する）
フツフツしてきたら弱火にしてコンソメスープの素を加え、野菜が柔らかくなるまで時々煮汁をかけながら煮込む。
味を見て薄ければ塩で調整し、ソーセージを加えて軽く煮込む。

スパイスの写真

野菜は火を入れてあげることでかさが減り、たっぷり無理なく食べられます。炒める、焼く、揚げる、煮るなどいろいろありますが、汁に溶け出した栄養素まで残さずいただけるスープは上手な食べ方の一つです。

町田産野菜を食べよう～町田産野菜はJA町田市が運営するアグリハウスや農家の軒先直売所で手に入ります。

武田由季さんの写真武田　由季

武田由季　シニア野菜ソムリエ／株式会社キャトルセゾン代表取締役。講演活動やイベント企画を中心にレシピ提案、コラム執筆、各種メディアを通じて「多忙な中にも実践可能な野菜生活」を提案している。